Nấm Shiitake là cơ thể đậu quả của nấm trong phylum của nấm và thực vật, thuộc về basidiomycetes và một trong những loại nấm ăn được nổi tiếng trên thế giới. Nó chứa một chất tạo mùi thơm độc đáo - tinh chất Nấm Shiitake, tạo thành một mùi hương nấm độc đáo, vì vậy nó được gọi là "Nấm Shiitake".
Hãy tìm giá trị dinh dưỡng của nấm Shiitake
Mỗi trăm gram nấm tươi chứa 12-14 gram protein, 59,3 gram carbohydrate, 124 mg canxi, 415 mg phốt pho và 25,3 mg sắt. Nó cũng chứa polysacarit, vitamin B1, vitamin B2 và vitamin C. Chiết xuất nước của nấm Shiitake khô chứa nhiều loại axit amin, acetamide, choline, adenine và các thành phần khác. Nấm Shiitake cũng giàu chất xơ thực phẩm. Tiêu thụ thường xuyên có thể làm giảm cholesterol trong máu và ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Nó có hiệu quả trong việc ngăn ngừa xuất huyết não, bệnh tim, béo phì và tiểu đường. Trong những năm gần đây, các nhà khoa học Mỹ đã phát hiện ra rằng nấm shiitake có chứa một loại "beta-glucosidase". Các thí nghiệm đã chứng minh rằng chất này rõ ràng có thể tăng cường hiệu quả chống ung thư của cơ thể. Do đó, người ta gọi nấm shiitake là "tân binh chống ung thư". Shiitake cũng có thể chống lại virus lạnh. Nấm Shiitake chứa một chất cảm ứng interferon, có thể gây ra sự sản xuất interferon in vivo, cản trở quá trình tổng hợp protein của virus, khiến nó không thể sinh sản và do đó làm cho cơ thể con người miễn dịch.
Nấm Shiitake là một loại thực phẩm nấm có protein cao, ít chất béo, polysacarit, nhiều loại axit amin và nhiều loại vitamin.
1. Cải thiện chức năng miễn dịch: Shiitake có thể cải thiện khả năng thực bào của đại thực bào phúc mạc, thúc đẩy sản xuất tế bào lympho T và tăng cường hoạt động tiêu diệt tế bào lympho T.
2. Trì hoãn lão hóa: Chiết xuất nước của Nấm Shiitake có tác dụng nhặt rác đối với hydro peroxide và tác dụng loại bỏ nhất định đối với hydro peroxide in vivo.
3. Chống ung thư và chống ung thư: Mũ nấm Shiitake chứa axit ribonucleic hai sợi, có thể tạo ra interferon chống ung thư khi đi vào cơ thể người.
4. Hạ huyết áp, lipid máu và cholesterol: Nấm Shiitake chứa purine, choline, tyrosine, oxyase và một số chất axit nucleic, có thể làm giảm huyết áp, cholesterol và lipid máu, và ngăn ngừa xơ cứng động mạch, xơ gan và các bệnh khác.
5. Nấm Shiitake cũng có tác dụng chữa bệnh tiểu đường, bệnh lao, viêm gan truyền nhiễm, viêm thần kinh và có thể được sử dụng cho chứng khó tiêu, táo bón, v.v.
Hiệu quả ăn được
1. Cải thiện chức năng miễn dịch: Nấm Shiitake có thể thúc đẩy sản xuất tế bào lympho T và tăng cường hoạt động tiêu diệt tế bào lympho T.
2. Trì hoãn lão hóa: Chiết xuất nước của Nấm Shiitake có tác dụng nhặt rác đối với hydro peroxide và tác dụng loại bỏ nhất định đối với hydro peroxide in vivo.
3. Chống ung thư và chống ung thư: Mũ nấm Shiitake chứa axit ribonucleic hai sợi, có thể tạo ra interferon chống ung thư khi đi vào cơ thể người.
4. Nấm Shiitake chứa purine, choline, tyrosine, oxyase và một số chất axit nucleic, có thể làm giảm huyết áp, cholesterol và lipid máu.
Kỹ năng mua hàng
Nấm Shiitake là loại nấm tốt nhất với mùi thơm phong phú, thịt dày, bề mặt mịn và kích thước đồng đều. Nó có màu nâu đen hoặc nâu vàng với sương trắng trên mì nấm, nếp gấp nhỏ gọn và trắng mịn, cuống ngắn và dày. Nấm Shiitake, mọc rất lớn, không nên ăn. Nó có thể được vỗ béo bởi kích thích tố.
Làm thế nào để lưu trữ?
Nấm Shiitake tươi: Nó có thể được đóng gói bằng màng thoáng khí và làm lạnh trong tủ lạnh. Nó có thể được giữ tươi trong khoảng một tuần hoặc đông lạnh trực tiếp.
Nấm Shiitake khô: Trước hết, hãy giữ Nấm Shiitake khô trong một bể kín, và tốt nhất là lấy chúng ra hàng tháng và phơi chúng dưới ánh sáng mặt trời trong hơn nửa năm. Hoặc đóng băng và đông lạnh Nấm Shiitake khô trực tiếp để tránh tham nhũng hoặc côn trùng sống.