Bông cải xanh, còn được gọi là súp lơ, bông cải xanh, bông cải xanh, bông cải xanh, Cruciferae Brassica trong các loại củ màu xanh lá cây như là một sản phẩm của nhiều loại. Có nguồn gốc từ Ý dọc theo bờ biển Địa Trung Hải của châu Âu, nó được đưa vào Trung Quốc vào cuối thế kỷ 19.
Bông cải xanh có hình thái tương tự, thói quen tăng trưởng và súp lơ, nhưng tăng trưởng mạnh, chịu nhiệt và kháng lạnh.
Cây cao, mọc hơn 20 lá rồi rút cuống hoa ra. Trên đỉnh, có những cụm hoa gần gũi. Các nụ hoa có màu xanh và màu xanh lá cây, vì vậy chúng còn được gọi là bông cải xanh. Lá có màu xanh lam, dần dần chuyển sang màu xanh đậm, xanh sáp tăng. Cuống lá hẹp và dài. Lá có lá rộng và lá dài. Loại rau nào có giá trị dinh dưỡng cao nhất trong số các loại rau? Bạn có thể thấy khó so sánh.
Tuy nhiên, một nghiên cứu gần đây tại Nhật Bản đã kết luận rằng giá trị dinh dưỡng trung bình và khả năng phòng bệnh của bông cải xanh vượt xa các loại rau khác, đứng đầu. Hàm lượng vitamin C trong bông cải xanh cao hơn so với hạt tiêu.
Các chất dinh dưỡng trong bông cải xanh không chỉ có hàm lượng cao, mà còn toàn diện, bao gồm protein, carbohydrate, chất béo, khoáng chất, vitamin C và carotene. Theo phân tích, cứ 100 gram củ cải xanh tươi chứa 3,5 đến 4,5 gram protein, gấp ba lần so với súp lơ và gấp bốn lần so với cà chua. Ngoài ra, thành phần khoáng chất của bông cải xanh là toàn diện hơn các loại rau khác, và hàm lượng canxi, phốt pho, sắt, kali, kẽm và mangan rất phong phú, cao hơn nhiều so với hoa bắp cải.
Nhiều người nghĩ rằng cà chua, ớt và các loại rau khác có nhiều vitamin C. Thực tế, hàm lượng vitamin C trong bông cải xanh cao hơn so với chúng, và cũng cao hơn đáng kể so với các loại rau thông thường khác. Hơn nữa, bông cải xanh chứa nhiều loại vitamin, đặc biệt là axit folic, đó là một lý do quan trọng tại sao giá trị dinh dưỡng của nó cao hơn các loại rau thông thường.
Tác dụng chống ung thư
Tác dụng chống ung thư của bông cải xanh là một nội dung nghiên cứu quan trọng của các nước phương Tây và các nhà khoa học Nhật Bản trong những năm gần đây. Bông cải xanh đứng đầu trong danh sách rau chống ung thư do Trung tâm nghiên cứu ung thư quốc gia Nhật Bản công bố. Tạp chí Dinh dưỡng Hoa Kỳ cũng công bố kết quả nghiên cứu rằng bông cải xanh có thể ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt hiệu quả. Tác dụng chống ung thư của bông cải xanh chủ yếu là do hàm lượng glucosinolate của nó. Người ta nói rằng tiêu thụ lâu dài có thể làm giảm tỷ lệ mắc ung thư vú, trực tràng và dạ dày.
Ngoài khả năng chống ung thư, bông cải xanh còn rất giàu axit ascorbic, có thể tăng cường khả năng giải độc của gan và tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể. Trong số đó, một lượng flavonoid nhất định có thể điều chỉnh và ngăn ngừa tăng huyết áp và bệnh tim. Đồng thời, bông cải xanh là một loại rau giàu chất xơ, có thể làm giảm hiệu quả sự hấp thụ glucose ở ruột và dạ dày, do đó làm giảm lượng đường trong máu, và kiểm soát hiệu quả tình trạng đái tháo đường.
Ngoài ra, khi chọn bông cải xanh, cảm giác càng nặng thì chất lượng càng tốt. Tuy nhiên, cũng cần phải tránh những củ quá cứng, bông cải xanh như vậy là tương đối cũ. Bạn nên ăn nó trong vòng 4 ngày sau khi mua lại, nếu không nó sẽ không còn tươi.