Bột lòng đỏ trứng là một vật liệu chức năng được chiết xuất từ lòng đỏ trứng. Lòng đỏ trứng chứa các thành phần thúc đẩy tăng trưởng xương. Bột lòng đỏ trứng được làm từ lòng đỏ trứng làm nguyên liệu và được xử lý bằng cách xử lý protease, đun nóng, tách ly tâm và sấy phun. Nó rất dễ dàng để hợp nhất với sữa.
Trong những năm gần đây, mọi người ngày càng chú ý đến sức khỏe của xương, và cũng nhận ra tầm quan trọng của việc ngăn ngừa loãng xương. Được biết, trứng có thể nở thành gà trong 21 ngày trong điều kiện thích hợp, cho thấy trứng có chứa các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của sự sống.
Hiện tượng này đã được nghiên cứu sâu sắc và kết quả đạt được. Người ta đã phát hiện ra rằng lòng đỏ chứa các thành phần thúc đẩy sự phát triển của xương.
Cơ chế thúc đẩy tăng trưởng xương
1. Bột lòng đỏ trứng thúc đẩy sản xuất các yếu tố tăng trưởng xương (IGF1, TGFbeta 1) bằng cách kích thích tế bào chồi xương. Kết quả là thúc đẩy sự phát triển của xương.
2. Bột lòng đỏ trứng duy trì sự cân bằng của các thành phần xương bằng cách ức chế sự tiết ra các cytokine (như IL-1, IL-6 và TNFalpha) từ các nguyên bào xương.
3. Bột lòng đỏ trứng có thể thúc đẩy sự hấp thụ canxi và ức chế mất canxi quá mức, do đó thúc đẩy sự phát triển và sức khỏe của xương.
Lưu ý: Tiêu thụ bột lòng đỏ trứng <1g>
Phương pháp sử dụng:
1. Hòa tan và thêm vào các sản phẩm thịt.
Toàn bộ bột trứng hoặc bột lòng đỏ được thêm vào thùng chứa, và một lượng nhỏ nước được thêm vào để khuấy nhẹ để làm ướt protein thành bột nhão, sau đó thêm một lượng nước thích hợp để ngâm trong 3-4 giờ để hòa tan hoàn toàn . Đó là đề nghị thêm một chút dầu để ngăn chặn bọt.
2. Bột trứng nguyên chất hoặc bột lòng đỏ có thể được thêm trực tiếp. Thứ tự thêm cần được chú ý trong quá trình sử dụng. Có ý kiến cho rằng tinh bột được thêm vào trước khi thêm tinh bột.
3. Thông thường, khi trộn với các vật liệu khác, nên trộn toàn bộ bột trứng hoặc bột lòng đỏ với các nguyên liệu trước khi làm ướt và hòa tan.
Bột protein 11 kg có thể giảm xuống còn 8 kg nước, tương đương với dung dịch protein của 18 kg trứng tươi.
Khi thêm 1 kg bột lòng đỏ với 1,25 kg nước, nó có thể được giảm thành chất lỏng lòng đỏ tương đương với 8 kg trứng tươi.
1 kg bột trứng nguyên chất có thể giảm xuống còn 3,25 kg nước, tương đương với toàn bộ chất lỏng trứng được tạo ra bởi 5 kg trứng tươi.