Hải sản nên được đông lạnh và đổ với nước muối nhẹ đầu tiên. Hàu và sò ốc thủy sinh một số thường có một vi khuẩn "vibrio chấn thương", cho những người nghèo chức năng miễn dịch đường ruột, nguyên thủy sản là một mối nguy hiểm có khả năng gây tử vong.
Các chuyên gia y tế chỉ ra rằng những con hàu, vv, được đặt trên băng đầu tiên, và sau đó đổ với một số nước muối, có hiệu quả có thể giết chết các vi khuẩn, do đó, nó là an toàn để ăn cho họ nguyên.