Công thức gợi ý cho rau bina
Làm thế nào để có được axit oxalic từ rau bina? Chỉ cần thêm một chút dầu thơm và nước nóng.
Rau bina trộn với agaric
Món ăn này có màu sắc riêng biệt, ngon miệng và dinh dưỡng phong phú. Nó có thể làm tăng sự thèm ăn và xây dựng vóc dáng.
nguyên liệu thô
Rau bina 250 g, agaric 200 g, cà rốt 50 g, hạnh nhân 1 túi (bán khắp thành phố), bột tỏi 15 g, muối, bột gà, giấm trắng, dầu mè mỗi lượng thích hợp.
Phương pháp làm
1. Rửa rau bina bằng rễ, rửa sạch trong nước sôi, cho vào nước mát, cho cá ra sau khi nguội, vắt nước và cắt thành những đoạn dài 3 cm; rửa sạch nấm agaric, xé nó thành những mảnh nhỏ, bay ra trong nước sôi và làm mát nó; cạo và rửa cà rốt, cắt những lát nhỏ hình kim cương, cho chúng vào một cái nồi nhỏ và trộn chúng với muối thích hợp.
2. Trút Auricularia auricula và cho rau bina và hạnh nhân vào bát cà rốt. Trộn tỏi xay nhuyễn, muối, bột gà, giấm trắng, dầu mè và phục vụ trên đĩa.
Rau bina hầm với sữa
Món súp này có các món ăn, sữa giàu, giàu canxi và nhiều chất dinh dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi.
nguyên liệu thô
250 gram rau bina nhỏ, 500 gram sữa tươi, 75 gram thịt lợn, 25 gram hành tây, 50 gram cà rốt, lượng muối và hạt tiêu tinh chế tốt nhất.
Phương pháp làm
1. rửa sạch rễ rau bina, rửa sạch trong nước, để ráo nước, cắt phần nhỏ, cắt lát thịt lợn vào nước, bỏ vỏ, rửa và cắt lát cà rốt, cạo cà rốt và cắt mảnh.
2. Đun nóng nồi bằng nhôm nguyên chất, đổ sữa vào, thái lát thịt, luộc lát cà rốt, sau đó hầm rau bina và hành tây một lúc, trộn với muối và hạt tiêu, sau đó bỏ lửa và ăn.
Làm thế nào để cải bó xôi
1. Khi ăn rau bina, axit oxalic nên được loại bỏ bằng nước sôi. Axit oxalic không chỉ làm se da, mà còn dễ dàng tạo thành canxi oxalate không hòa tan với canxi được cơ thể con người hấp thụ. Nó dễ dàng để sản xuất tính toán nước tiểu và cũng ảnh hưởng đến sự hấp thụ canxi. Do đó, trước khi rau bina được luộc, nó có thể được đun sôi trong 1-2 phút. Sau khi nước sôi được đun sôi, axit oxalic trong rau bina sẽ được loại bỏ, do đó khi rau bina được chiên, nó sẽ không bị làm se. Điều này không chỉ có thể bảo quản các thành phần dinh dưỡng của rau bina, mà còn loại bỏ 80% axit oxalic. Nó cũng có thể làm cho rau bina sáng và sắc nét.
2. Khi chần rau chân vịt, bạn cũng có thể thêm một chút đường. Sau khi thêm đường, bạn có thể loại bỏ rất nhiều hương vị làm se của rau bina, và làm cho màu sắc của rau bina tốt hơn.
3. Khi xào rau bina, bạn có thể cho dầu vào nồi trước, xào nhanh rau bina trong lửa lớn trước, sau đó cho cá ra ngoài ngay khi rau chân vịt chín. Sau khi xào, rau bina sẽ không bị làm se. Tính chất làm se của axit oxalic biến mất khi rau bina được nấu chín. Nhưng nó không thể làm quá tải và phá hủy các chất dinh dưỡng trong rau bina.
4. Khi xào rau bina, thêm một chút rượu, để rau bina xào không chỉ không có mùi vị làm se mà còn có mùi thơm tinh tế. Bởi vì thành phần chính của rượu là ethanol, axit oxalic trong rau bina phản ứng với ethanol trong rượu để tạo ra este, có mùi thơm.
5. Bạn cũng có thể thả một ít nước chanh vào rau bina tươi, vì axit ascorbic (vitamin C) trong nước chanh có thể hòa tan axit oxalic. Lưu ý rằng sau khi bỏ nước chanh, bạn vẫn sẽ ăn axit oxalic khi ăn rau bina, nhưng cảm giác cát trên răng sẽ giảm đi một chút.
Cách giữ nước rau củ
1. Mở nắp nồi trong quá trình đun nóng nước, vì rau xanh sẽ tăng lên và trở nên xanh tươi khi nhiệt độ cao. Nếu nó được làm nóng liên tục, màu xanh lá cây sẽ chuyển sang màu vàng hoặc nâu. Điều này là do chất diệp lục có tác dụng loại bỏ magiê, đặc biệt là trong môi trường axit, nó có nhiều khả năng xảy ra phản ứng loại bỏ magiê, sẽ được giải phóng trong quá trình gia nhiệt. Axit hữu cơ, là chất chính gây ra sự đổi màu của rau, được sản xuất. Tuy nhiên, mở nắp nồi có thể làm bay hơi axit hữu cơ bằng hơi nước, do đó làm giảm mức độ phản ứng loại bỏ magiê của rau.
2. Khi đun nước, chúng ta nên chú ý thời gian đun nước không nên quá ngắn. Một số loại rau không được luộc kỹ, và kết quả sẽ phản tác dụng. Bởi vì những loại rau tươi này vẫn đang chuyển hóa trước khi chúng được làm nóng, nên chất đó là phenolase. Nếu thời gian đun sôi quá ngắn, rau không sôi kỹ, điều này không thể làm bất hoạt phenolase, nhưng sẽ thúc đẩy quá trình hóa nâu của rau. Tương tự, thời gian đun sôi nước không thể quá lâu, quá lâu sẽ khiến rau bị xỉn màu, mất độ bóng, phân hủy sắc tố xanh quá nhiều. Thời gian đun sôi phải được kiểm soát và rút ngắn.
3. Nếu không có thời gian để ngâm trong nước lạnh sau khi đun sôi, một cách khác là thêm lượng dầu thích hợp ngay lập tức khi luộc rau với nước. Dầu này sẽ nhanh chóng bao quanh các loại rau, ngăn chặn sự tiếp xúc giữa nước và rau, giảm tổn thất dinh dưỡng và làm cho rau không bị oxy hóa và đổi màu trong một thời gian dài.
Lời khuyên: Chất kiềm hoặc soda được thêm vào khi nấu để tăng màu xanh tươi của rau, nhưng dinh dưỡng của rau quả bị phá hủy tương ứng. Điều này không được ủng hộ.