Sự khác biệt giữa cá hồi hoang dã và cá hồi nuôi
1. Ngoại hình
Cá hồi nuôi thường có những dấu vết trên cơ thể hoặc đốm trên đầu, trong khi cá hồi hoang dã có vẻ ngoài rất mịn màng và màu sắc đồng nhất.
2. Dòng mỡ
Trong các siêu thị, một số cá hồi được bán theo phân khúc, thuận tiện cho việc chế biến và bảo quản, và cũng thuận tiện cho người tiêu dùng để xác định màu sắc của cá hồi. Nếu có một hoặc nhiều màu hoa trắng trong cá, tức là các dòng mỡ trắng, nó được nuôi cấy; ngược lại, thịt cá hồi hoang dã nhỏ gọn và có hàm lượng chất béo gần như bằng không, vì vậy không thể nhìn thấy chất béo trắng.
3. Hương vị
Nói chung, kết cấu thịt của cá hồi hoang dã rất chặt chẽ, giống như thịt nạc, trong khi đó cá hồi nuôi tương đối rải rác.
4. Dinh dưỡng
Về mặt dinh dưỡng, cá hồi hoang dã tốt hơn cá hồi nuôi. Cá hồi hoang dã Canada đã sống lâu trong nước biển Thái Bình Dương không bị ô nhiễm. Chất dinh dưỡng của nó đến từ sinh vật phù du và cá và tôm trong đại dương. Thịt của nó rất giàu Omega-3, DHA và EPA, nhiều hơn gấp ba lần so với cá hồi thông thường. Nó được gọi là "Hoàng đế của Biển băng" và có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, cao huyết áp và đột quỵ. Nó có giá trị dinh dưỡng cao, và cá có màu cà rốt.
Cá hồi nuôi được vỗ béo bằng thức ăn nhân tạo. Các chất dinh dưỡng trong thịt cá được can thiệp một cách giả tạo. Nội dung của axit béo không bão hòa là rất ít hoặc gần như không có gì. Giá trị dinh dưỡng của nó tương đối kém hơn nhiều. Thịt cá thường có màu đỏ cam.
5. Sống sót
Cá hồi hoang dã sống sót trong một môi trường rất cạnh tranh, để tránh bệnh tật và sự tấn công của đại bàng gấu xám, để sống qua sự mệt mỏi của việc chạy, trải qua các liên kết di cư gian khổ, bốn năm sau để trưởng thành, do đó, sợi cơ được phát triển, hàm lượng chất béo Rất nhỏ, thịt sạch, khỏe, mềm và nhỏ gọn, vị đậm đà, có một loại ăn mỏng. Cảm giác của thịt.
Cá hồi nuôi không có không gian cho thể thao và môi trường cạnh tranh tự nhiên. Thức ăn bao gồm chất béo cao và protein cao, và được cho ăn tốt. Nói chung, họ béo và mạnh mẽ. Chúng có thể tăng nhanh đến hơn 20 kg trong vòng chưa đầy một năm. Hàm lượng chất béo trong cơ thể rất cao. Các dòng chất béo trắng có thể được nhìn thấy trên cá, và hương vị lỏng lẻo và béo ngậy. Nó có vị như gluten và cặn.
Sự an toàn của cá hồi nuôi là đáng lo ngại
Cá hồi được nuôi trong lồng, rất đông đúc và dày đặc. Có 20 kg cá trong lồng 1 mét khối. Các trang trại gây ô nhiễm môi trường và bản thân, và xử lý nước thải không đúng cách sẽ làm tăng hàm lượng chất độc hại trong cá. Nuôi trồng thủy sản mật độ cao có thể dễ dàng dẫn đến suy giảm nhanh chóng chất lượng nước và tỷ lệ cá mắc bệnh cao. Để phòng và trị bệnh, ngư dân thường xuyên tiêm kháng sinh và vắc-xin vào cá hồi. Những chất ô nhiễm và hóa chất này không thể được thải ra khỏi cơ thể và dư lượng tích tụ trong mỡ cá hồi.
Một điểm quan trọng khác là cá hồi nuôi thường được nuôi ở ngoài khơi, hoặc thậm chí ở nước ngọt, và nguy cơ nhiễm ký sinh trùng sẽ tăng lên rất nhiều. Số lượng cá hoang dã sẽ tăng gấp ba lần khi bắt được cá hồi. Do đó, người nuôi cá hồi và các tổ chức môi trường đã thảo luận các biện pháp và đề xuất cải tiến và đạt được thỏa thuận để thiết lập các tiêu chuẩn cho nuôi trồng thủy sản. Hiện tại, một số trang trại đã bắt đầu sử dụng hàng rào kín để giảm tác động đến cá hoang dã xung quanh. Các trang trại khác, Verlasso Patagonia, thêm các chất phụ gia vào chế độ ăn uống như_-3 để giảm đầu vào của các loại cá khác cần thiết để nuôi cá hồi.
Canada lạnh sâu dưới đáy biển, chất lượng nước tốt, tinh khiết và không ô nhiễm, cá hồi bị nhiễm giun tròn và ký sinh trùng khác rất nhỏ, thích hợp để ăn sống, môi trường tự nhiên sạch sẽ mang lại an toàn thực phẩm. Cá hồi hoang dã được chế biến bằng công nghệ đông lạnh ở nhiệt độ cực thấp sau khi đánh bắt ở vùng biển sâu (dưới âm 35 C). Do thời gian đóng băng ngắn, các phân tử nước sẽ không mở rộng. Mặc dù cá hồi đã chết, các tế bào của nó vẫn còn sống và không có chất bảo quản nào được sử dụng để đảm bảo hương vị, hương vị và giá trị dinh dưỡng ban đầu của nó.