Bản phát hành mới nhất của 10 xu hướng thực phẩm hàng đầu năm 2020 bởi toàn bộ thực phẩm
Nguồn: foodailyd Daily
Gần đây, toàn bộ thực phẩm, nhà bán lẻ thực phẩm tự nhiên và hữu cơ lớn nhất ở Hoa Kỳ, đã thu thập ý kiến của hơn 50 thành viên trong nhóm có kinh nghiệm, từ người sành ăn địa phương, người mua toàn cầu đến chuyên gia nấu ăn, dựa trên kinh nghiệm mua sản phẩm hàng thập kỷ, kiến thức chuyên môn của họ , kết quả nghiên cứu về sở thích của người tiêu dùng và những gì họ thấy trong triển lãm sức khỏe thực phẩm toàn cầu Tôi muốn mang đến cho bạn 10 xu hướng thực phẩm sáng tạo được mong đợi nhất năm 2020 và dự đoán xu hướng thực phẩm sao trong năm mới.
Trong 10 xu hướng hàng đầu được phát hành bởi tổng số siêu thị thực phẩm năm 2019, các sản phẩm cần sa, đồ ăn nhẹ thịt chay và các sản phẩm đóng gói bảo vệ môi trường vẫn còn nóng. Ngoài ra, tính bền vững xanh sẽ được nâng cấp trở lại trên thế giới. Từ đồ ăn nhẹ đông lạnh tươi, sóng từ thực vật, đến bột chay, các sản phẩm phù hợp với thịt và rau, chúng sẽ trở thành một số điểm nóng trong năm 2020. Hãy cùng khám phá nội dung đầy đủ của mười xu hướng trong năm 2020!
1 bữa ăn nhẹ lạnh ngay lập tức
Cuộc sống đã không chậm lại. Làm thế nào để lựa chọn đồ ăn nhẹ theo kịp thời đại và đáp ứng nhu cầu mới của thế hệ trẻ? "Tươi" đã trở thành một từ khóa mới cho một thế hệ đồ ăn nhẹ mới.
Khu vực kho lạnh siêu thị có đầy đủ các loại đồ ăn nhẹ lành mạnh và tươi: trứng luộc với topping mặn, rau ngâm, súp ăn liền và các loại nước chấm khác nhau, thường cần được chuẩn bị trước ở nhà và đóng gói riêng. Bây giờ họ có thể được mua trực tiếp trong siêu thị.
Với việc bổ sung trái cây và rau quả tươi, ngay cả các thanh dinh dưỡng đã bắt đầu chuyển từ các kệ nhiệt độ bình thường sang các khu vực lạnh. Sự xuất hiện của những món ăn nhẹ sáng tạo này có nghĩa là các thành phần trong danh sách thành phần ít hơn và đơn giản hơn, và cũng có nghĩa là người tiêu dùng có thể giảm bớt mối quan tâm của họ và chọn đồ ăn nhẹ đông lạnh tiện lợi mà cảm thấy tốt hơn.
2 protein thực vật khác ngoài đậu tương
Đến năm 2020, với vai trò quan trọng được sử dụng để thống trị lĩnh vực protein từ thực vật, đậu tương sẽ làm chậm tốc độ phát triển của nó và các protein khác từ nhiều nguồn khác sẽ xuất hiện.
Một số sản phẩm tự xưng là "không có đậu nành" sẽ dần được thay thế bằng hỗn hợp protein thực vật mới, như ngũ cốc và đậu xanh, để mô phỏng kết cấu kem của sữa chua và các sản phẩm từ sữa khác. Trong lĩnh vực bổ sung, các thương hiệu sẽ ngày càng sử dụng đậu xanh, cần sa, bí ngô, bơ, hạt dưa hấu và Chlorella để thay thế đậu nành, để đảm bảo hương vị mịn màng của bột protein thuần chay và cung cấp một loạt axit amin từ nguồn thực vật.
Với sự phổ biến ngày càng tăng của người ăn chay, các thương hiệu lớn đang tìm cách tránh các chất gây dị ứng lớn (như đậu nành) càng nhiều càng tốt, và đổi mới ra mắt nhiều thực phẩm đúc sẵn từ thực vật, đặc biệt là các sản phẩm thay thế thịt và gia vị không có đậu nành!
Thế giới mới của nước sốt daubing
Làm các loại hạt, hạt và đồ ăn nhẹ thành tất cả các loại lây lan?
Hãy nghĩ về nước sốt hạt giống khác với bột mè, chẳng hạn như bột hạt dưa hấu và bột hạt bí ngô; hạt dán khác với hạt điều, hạnh nhân và đậu phộng, chẳng hạn như mứt Hawaii, thậm chí nước sốt đậu xanh; tất cả các loại dán Vegan Vegan ngon phù hợp cho bánh mì nướng, bánh quy giòn và bánh mì tròn sẽ đến bàn của mọi người.
Đồng thời, tính minh bạch của sản phẩm cũng là một yếu tố chính trong xu hướng này. Nhiều thương hiệu đang tìm cách giảm việc sử dụng dầu cọ hoặc quảng bá dầu cọ được chứng nhận từ các nguồn và sử dụng các loại hạt được trồng theo cách ít ảnh hưởng đến môi trường.
4 cảm hứng mới cho thực phẩm của trẻ em
Dự kiến 80% millennials sẽ có con vào năm 2026, điều này cũng mang đến cơ hội mới cho các thương hiệu thực phẩm tập trung vào thế hệ người tiêu dùng mới.
Làm thế nào để sử dụng đầy đủ các thành phần hữu cơ và tốt cho sức khỏe để làm phong phú thực đơn hộp ăn trưa của trẻ em và đáp ứng khẩu vị của chúng? Ruột cá hồi, hoặc thực phẩm lên men, đồ ăn nhẹ dày dạn, thực phẩm giàu hương vị, hình dạng thú vị và được làm từ bột thay thế? Có lẽ đã đến lúc lấy một số tín hiệu từ thực đơn hàng ngày của trẻ em làm nguồn cảm hứng cho sự phát triển sản phẩm mới.
5 đường không đơn giản
Đối với những người tìm kiếm vị ngọt ngoài đường, stevia, mật ong và xi-rô cây thích, có nhiều lựa chọn đường lành mạnh hơn để đáp ứng nhu cầu nấu ăn, làm bánh, trà hoặc cà phê của bạn.
Syrup được chiết xuất từ các loại trái cây như Siraitia grosvenorii, lựu, dừa và táo tàu. Những nguyên liệu tự nhiên mới lạ này có thể được sử dụng thay thế cho đường trong món tráng miệng, các sản phẩm thịt và nước xốt. Xi-rô ngọt làm từ tinh bột như lúa miến và khoai lang có thể được so sánh với hương vị mạnh mẽ của mật đường hoặc mật ong, và có thể được sử dụng để nướng và đồ uống ngọt. Ví dụ, như một loại calo không, không GI, chất làm ngọt màu nâu, swerve là sự kết hợp của erythritol và các thành phần được chiết xuất từ trái cây và rau củ có tinh bột.
Kết hợp 6 loại thịt và rau
Vào năm 2020, các thương hiệu thịt và thịt sẽ không còn bị loại trừ khỏi sự bùng nổ "dựa trên thực vật". Tất nhiên, họ sẽ không trở thành người ăn chay, nhưng đối với những người ăn chay đàn hồi muốn đạt được sự cân bằng giữa thịt và thực vật, họ có thể mong đợi nhiều sản phẩm hỗn hợp hơn trong tương lai.
"Dự án burger hỗn hợp" của James Beard Foundation đã bắt đầu vào năm 2014, bằng cách thêm ít nhất 25% nấm tươi vào các miếng thịt bò, làm cho Burger mang tính biểu tượng của nó "thân thiện với khách hàng và thân thiện với trái đất hơn". Sau đó, các đầu bếp từ khắp nơi trên nước Mỹ đang theo xu hướng kết hợp sức khỏe và sự tinh tế này. Đối với các đầu bếp gia đình khỏe mạnh, việc thêm các thành phần thực vật vào thịt viên và bánh mì kẹp thịt có thêm lợi ích là giảm ngân sách.
Các thương hiệu lớn như Applegate đang tự hỏi liệu người tiêu dùng thịt có sẵn sàng chấp nhận thêm 30% thành phần từ thực vật vào bánh mì kẹp thịt truyền thống hay không, và công khai rằng so với dữ liệu của thịt bò xay thông thường USDA, bánh thịt hỗn hợp mới chứa ít chất béo và cholesterol, mà có lợi hơn cho sức khỏe con người. Các thương hiệu khác cũng nhận thấy xu hướng, chẳng hạn như các sản phẩm bánh hamburger làm từ 75% thịt bò xay và 25% Lika plus (lúa mì, nấm, men lúa mạch và nước) đang xuất hiện trong quầy thịt của toàn bộ siêu thị thực phẩm ở phía tây nam.
7 không cồn
Khi nhiều người tiêu dùng đang tìm kiếm các lựa chọn thay thế cho rượu, từ thực đơn quán bar nổi tiếng nhất thế giới đến các cửa hàng đặc sản, đồ uống không cồn độc đáo có mặt khắp nơi đang xuất hiện.
Nhiều người trong số họ cố gắng sử dụng phương pháp chưng cất rượu cụ thể để tái tạo hương vị cocktail cổ điển. Ví dụ, sử dụng chất thay thế gin độ 0 làm rượu gin và thuốc bổ, bạn cũng có thể thưởng thức nhiều lựa chọn trực tiếp từ chai hoặc lon, chẳng hạn như nước soda được tiêm bằng hoa bia và rượu khai vị 0 độ.
Sức mạnh kỳ diệu của bột mì
Khi các thợ làm bánh mở đầu trong bếp, một loạt các sản phẩm bột thú vị đang tràn vào thị trường, làm cho việc nướng bánh trở nên bao quát và phiêu lưu hơn. Người tiêu dùng trong xu hướng làm bánh đang tìm kiếm các thành phần được sử dụng trong các món ăn truyền thống, chẳng hạn như bột teff được sử dụng để làm ingira thực phẩm của người Ethiopia.
Vào năm 2020, các loại bột trái cây và rau thú vị hơn, như bột chuối, sẽ vào nhà của người tiêu dùng. So với bánh mì nướng và đồ ăn nhẹ, Bột bông cải xanh được sử dụng với số lượng lớn và nướng sẽ có một sức hấp dẫn mới. Trong các sản phẩm đóng gói, việc thay thế bột truyền thống đã trở thành một xu hướng ngày càng phổ biến. Ví dụ, bột hạt hổ được sử dụng để thay thế bột truyền thống trong khoai tây chiên và thức ăn giải trí, và hỗn hợp bột hạt được sử dụng để làm bánh ngon.
Với mong muốn của người tiêu dùng về các hiệu ứng nướng đa dạng hơn, bột "siêu" với protein và chất xơ cao sẽ trở thành một xu hướng mới. Hãy cùng chờ đón cuộc phiêu lưu mới của làm bánh!
9 sự quyến rũ của ẩm thực Tây Phi
Từ các siêu thực phẩm bản địa đến các món ăn địa phương phong phú, hương vị truyền thống của Tây Phi có thể được tìm thấy ở mọi nơi trong thực phẩm và đồ uống. Sự kết hợp hoàn hảo của cà chua, hành tây và ớt đã trở thành nền tảng của nhiều món ăn Tây Phi, với đậu phộng, gừng và sả như là gia vị phổ biến. Dưới ảnh hưởng tinh tế của Trung Đông và Tây Âu, món ăn của 16 quốc gia ở Tây Phi là tương tự nhau, nhưng mỗi quốc gia có những đặc sản riêng.
Các thương hiệu lớn cũng đang tìm kiếm các siêu thực phẩm nổi tiếng ở Tây Phi, chẳng hạn như cải ngựa và me, cũng như lúa miến hạt tương đối lạ, funiomi, tebran và kê.
10 bảo vệ môi trường và nông nghiệp tái tạo
Với việc tăng cường bảo vệ môi trường và nhận thức về sinh thái, ngày càng nhiều nông dân, nhà sản xuất, học giả, cơ quan chính phủ và nhà bán lẻ đang chú ý đến cách cải thiện sức khỏe của đất và cô lập carbon thông qua các hoạt động quản lý đất và động vật. Mặc dù thuật ngữ "nông nghiệp tái tạo" có nhiều định nghĩa, nhưng nói chung, nó có nghĩa là các hoạt động nông nghiệp và chăn thả bền vững, bao gồm khôi phục đất bị thoái hóa, cải thiện đa dạng sinh học và tăng thu hồi carbon để tạo ra lợi ích môi trường lâu dài (như tác động tích cực đến biến đổi khí hậu).