Giá trị dinh dưỡng của tỏi
Nghiên cứu y học hiện đại đã xác nhận rằng tỏi tích hợp hơn 100 thành phần y học và sức khỏe, bao gồm 43 lưu huỳnh - chứa chất bay hơi, 13 este axit lưu huỳnh (như allicin), 9 axit amin, 8 peptit, 12 glycoside và 11 enzym. Ngoài ra, allicin là một thành phần độc đáo của tỏi. Khi đi vào máu, nó sẽ trở thành allicin. Ngay cả khi allicin được pha loãng 100000 lần, nó vẫn có thể tiêu diệt trực khuẩn thương hàn, trực khuẩn lỵ và vi rút cúm ngay lập tức. Allicin kết hợp với vitamin B1 có thể tạo ra allicin thiamine có tác dụng thần kỳ giúp xóa tan mệt mỏi, tăng cường thể lực. Tỏi cũng có thể thúc đẩy cái mới thay thế cái cũ. Nó có thể làm giảm hàm lượng cholesterol và chất béo trung tính, và nó có tác dụng hạ huyết áp và giảm lượng đường trong máu. Vì vậy nó có tác dụng chữa bệnh nhất định đối với bệnh tăng huyết áp, tăng mỡ máu, xơ cứng động mạch và bệnh tiểu đường. Tỏi sử dụng bên ngoài có thể thúc đẩy tuần hoàn máu ở da, loại bỏ lớp biểu bì lão hóa của da, làm mềm da và tăng cường độ đàn hồi, ngăn chặn ánh nắng mặt trời, lắng đọng melanin, loại bỏ các đốm màu và làm trắng. Những năm gần đây, các nghiên cứu trong và ngoài nước đã chứng minh tỏi có thể cắt đứt sự tổng hợp chất gây ung thư nitrosamine trong cơ thể. Cho đến nay, tác dụng chống - ung thư của nó có trong hơn 40 loại rau và trái cây, sắp xếp theo hình tháp, và tỏi nằm trên đỉnh tháp. Trong số hơn 100 thành phần, hàng chục thành phần có tác dụng chống ung thư riêng biệt.
Hiệu quả và chức năng của tỏi
1. Chống - ung thư
Các nghiên cứu nước ngoài đã phát hiện ra rằng các hợp chất chứa lưu huỳnh - trong tỏi có thể thúc đẩy sản xuất một loại enzym hoặc chất gọi là allicin trong ruột và loại bỏ nguy cơ mắc các khối u ruột do các chất trong ruột gây ra bằng cách tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, ngăn chặn sự hình thành peroxy hóa lipid và chống đột biến. Tuy nhiên, vẫn chưa chắc chắn có bao nhiêu loại enzyme như vậy cần được sản xuất để phát huy hiệu quả tác dụng chống khối u của tỏi.
Ngoài ra, nguyên tố vi lượng selen trong tỏi cũng có tác dụng chống - u nhất định.
2. Tác dụng chống lão hóa -
Một số thành phần trong tỏi có đặc tính chống oxy hóa và chống - lão hóa tương tự như vitamin E và vitamin C.
3. Tác dụng chống mệt mỏi
Người ta thấy rằng thịt lợn là một trong những thực phẩm giàu vitamin B1, sự kết hợp giữa vitamin B1 và Allicin chứa trong tỏi có thể đóng vai trò tốt trong việc tiêu trừ mệt mỏi và phục hồi thể lực.
4. Bảo vệ hệ tim mạch.
Kết quả nghiên cứu dịch tễ học cho thấy ở khu vực mỗi người ăn 20 gam tỏi sống / ngày, tỷ lệ tử vong do các bệnh tim mạch và mạch máu não thấp hơn đáng kể so với khu vực không có thói quen ăn tỏi sống.
1) Nghiên cứu về chống huyết khối cho thấy tinh dầu trong tỏi có thể ức chế kết tập tiểu cầu và ngăn ngừa huyết khối.
2) Kết quả nghiên cứu lâm sàng về giảm lipid máu cho thấy các đối tượng ăn 50g tỏi sống mỗi ngày. Sau khi dùng nó trong 6 ngày, hàm lượng cholesterol toàn phần trong huyết thanh, chất béo trung tính và cholesterol lipoprotein mật độ thấp - thấp hơn đáng kể so với trước khi thử nghiệm.
3) Giảm độ nhớt của máu, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng hút thuốc và uống rượu có thể làm tăng đáng kể độ nhớt của máu, nhưng nếu bạn ăn tỏi sống cùng lúc, nó sẽ bù đắp một phần tác dụng phụ này.
4) Giảm huyết áp ở bệnh nhân tăng huyết áp nhẹ. Nếu mỗi sáng ăn vài tép tỏi ngâm dấm và uống hai thìa nước dấm thì chỉ sau nửa tháng huyết áp của bệnh nhân tăng huyết áp sẽ giảm hẳn. Ngoài ra, bệnh nhân cao huyết áp thường xuyên ăn tỏi sống cũng rất có lợi cho việc giảm huyết áp.