thịt oultry thường đề cập đến thịt gà, vịt và ngỗng. Thành phần dinh dưỡng của nó tương tự như thành phần của thịt gia súc lớn. Nó là một nguồn protein quan trọng trong thực phẩm của con người. Thịt gia cầm có chứa vitamin E. vì vitamin E có tác dụng chống oxy hóa, mỡ gia cầm nói chung có thể được bảo quản lạnh ở nhiệt độ âm 18 ℃ trong một năm và sẽ không bị thối rữa. do đó, thịt gia cầm luôn được công nhận là một trong những loại thực phẩm bổ dưỡng tốt nhất.
1, dây chuyền công nghiệp
Hiện tại, ngành chăn nuôi gia cầm của Trung Quốc&# 39 đang phát triển nhanh chóng, và ngành công nghiệp chế biến thực phẩm từ thịt gia cầm cũng đang tăng lên nhanh chóng. Các sản phẩm chế biến từ thịt gia cầm có thể được chia thành xúc xích giăm bông, thực phẩm đóng hộp, thực phẩm tẩm gia vị, nước sốt hun khói và thực phẩm ngâm nước muối, thực phẩm ăn nhẹ, v.v., được phân phối xuống các cơ sở bán hàng lớn để bán.
2 、 Phân tích thượng nguồn
（1） Gà thịt lông trắng
1. Quy mô thị trường
Sản lượng gà của&Trung Quốc chủ yếu là gà thịt lông trắng và gà thịt lông vàng. Trong số đó, gà thịt lông trắng đang nhanh chóng thay thế gà thịt lông vàng nhờ ưu điểm tăng trưởng nhanh hơn và chi phí chăn nuôi thấp hơn. Từ năm 2019, thị trường gà thịt lông trắng của Trung Quốc&# 39 bắt đầu phát triển, với quy mô thị trường là 83,1 tỷ nhân dân tệ. Từ năm 2016 đến năm 2019, tốc độ tăng trưởng kép hàng năm trung bình của thị trường gà thịt lông trắng' Trung Quốc đạt 9,11%. Viện Nghiên cứu Công nghiệp Thương mại Trung Quốc dự đoán quy mô thị trường gà thịt lông trắng ở Trung Quốc sẽ đạt 97,5 tỷ nhân dân tệ vào năm 2021.
2. Cổ phiếu
Từ trên xuống dưới, chuỗi gà thịt lông trắng công nghiệp bao gồm gà giống ông lớn, gà giống ông bà, gà giống bố mẹ và gà thịt thương phẩm. Năm 2020, tổng đàn gà thịt lông trắng của tổ tiên ở Trung Quốc đã tăng trở lại lên 1.6326 triệu con, với mức tăng 17,4% so với cùng kỳ năm trước. Trong đó, dự trữ gà thịt lông trắng của tổ tiên là 577800 con, và dự trữ sản xuất gà thịt lông trắng của tổ tiên là 1054800 con;
Năm 2020, tổng đàn gà thịt lông trắng thế hệ bố mẹ ở Trung Quốc là 60,7482 triệu con, tăng 18,1% so với cùng kỳ năm ngoái. Trong đó, dự trữ gà thịt lông trắng bố mẹ là 25,7436 triệu con, và dự trữ sản xuất gà thịt lông trắng bố mẹ tăng lên 34,9995 triệu con.
3. Khối lượng bán hàng
Bị ảnh hưởng bởi cơn sốt dịch tả lợn châu Phi năm 2019, một số nhu cầu thị trường thịt lợn đã chuyển sang thịt gà. Theo số liệu của Hiệp hội Chăn nuôi Trung Quốc, sản lượng giết mổ gà thịt lông trắng ở Trung Quốc năm 2019 là khoảng 4,42 tỷ con, tăng 11,68% so với cùng kỳ năm ngoái. Dự kiến, khối lượng giết mổ gà thịt lông trắng ở Trung Quốc sẽ đạt 4,418 tỷ con vào năm 2021.
2） Thịt vịt
1. Giá trị tổng sản lượng
Trung Quốc' Sản lượng bệnh viêm phổi do coronavirus mới của Trung Quốc đã tăng lên 57 tỷ 985 triệu nhân dân tệ vào năm 2019, tăng 74,59% so với cùng kỳ năm 2018. Tổng giá trị sản lượng thịt vịt của Trung Quốc&# 39 đã giảm vào năm 2020 và tổng giá trị sản lượng vịt thịt của Trung Quốc&# 39 vào năm 2020 là 113 tỷ 286 triệu nhân dân tệ, thấp hơn 22 tỷ 438 triệu nhân dân tệ so với năm 2019 và 16,53% so với cùng kỳ năm ngoái . Tổng giá trị sản lượng vịt của Trung Quốc năm 2020 là 74,59%. Theo ước tính, tổng giá trị sản lượng vịt thịt của Trung Quốc sẽ đạt 135,409 tỷ nhân dân tệ vào năm 2021.
2. Khối lượng bán hàng
Trung Quốc là nước sản xuất thịt vịt lớn. Theo dữ liệu của FAO, năm 2018, lượng giết mổ vịt thịt của&Trung Quốc chiếm 74,3% lượng giết mổ vịt thịt của' trên thế giới. Trong số đó, vịt thịt lông trắng chiếm tỷ trọng lớn. Về chim giống, do Trung Quốc không có giống vịt thịt lông trắng riêng nên đa số là vịt Thung lũng Anh đào của Anh. Năm 2020, số lượng vịt thịt thương phẩm ở Trung Quốc đạt 4,683 tỷ con, tăng 415 triệu con so với năm 2019, tăng 9,72% so với cùng kỳ năm ngoái. Dự kiến, số lượng vịt thịt thương phẩm ở Trung Quốc sẽ đạt 4,855 tỷ con vào năm 2021.
3 、 Phân tích giữa dòng
（1） Gia công thô
Với tốc độ phát triển nhanh về quy mô chung của toàn ngành, các liên kết khác nhau cũng đạt được mức độ phát triển khác nhau: về đầu nguồn nuôi chim giống, với sự hỗ trợ của chính sách, các doanh nghiệp trong nước đã tạo ra một loạt đột phá thông qua giới thiệu công nghệ hoặc tự nghiên cứu. và phát triển, từng bước phá vỡ tình trạng một số giống chim giống ông bà hoàn toàn bị độc quyền bởi các công ty nước ngoài trước đây. Với sự thay đổi của cung cầu thị trường và mô hình cạnh tranh, tỷ trọng chăn nuôi quy mô lớn dần tăng lên, sản lượng thịt gia cầm tăng dần qua từng năm.
1. Chăn nuôi gia cầm
Dữ liệu cho thấy từ năm 2016 đến năm 2019, sản lượng thịt gia cầm của Trung Quốc tăng từ 18,88 triệu tấn lên 22,39 triệu tấn. Năm 2020, sản lượng thịt gia cầm của Trung Quốc&# 39 là 23,61 triệu tấn, tăng 5,5% so với cùng kỳ năm trước. Trong nửa đầu năm 2021, sản lượng thịt gia cầm của Trung Quốc&# 39 là 10,75 triệu tấn, tăng 590000 tấn, tăng 5,8% so với cùng kỳ năm ngoái.
2. Sản xuất gà
Hiện tại, việc chế biến gà của' Trung Quốc chủ yếu tập trung vào chế biến gà nguyên con và bán gà nguyên con. Sản phẩm chế biến sâu ít dẫn đến chất lượng sản phẩm thấp hơn, giá thành sản phẩm cao hơn và sức cạnh tranh trên thị trường kém hơn. Vào năm 2020, sản lượng thịt gà của Trung Quốc&# 39 sẽ đạt 14,85 triệu tấn, chỉ đứng sau thịt lợn về tiêu thụ nội địa. Dự kiến, sản lượng gà của Trung Quốc&# 39 sẽ đạt 14,98 triệu tấn vào năm 2021.
2） Chế biến sâu
1. Sản phẩm chế biến sâu gà thịt lông trắng
Với sự thành công về công nghệ của các doanh nghiệp chế biến sâu gà' của Trung Quốc, sự thâm nhập của thịt gà dưới dạng protein chất lượng cao ngày càng tăng. Năm 2020, quy mô thị trường của các sản phẩm chế biến sâu gà thịt lông trắng sẽ đạt 29,8 tỷ nhân dân tệ. Người ta ước tính rằng quy mô thị trường của các sản phẩm chế biến sâu gà thịt lông trắng ở Trung Quốc sẽ đạt 32,7 tỷ nhân dân tệ vào năm 2021.
2. Giăm bông xúc xích
Theo dữ liệu, quy mô thị trường của ngành xúc xích giăm bông của Trung Quốc&# 39 đã tăng từ 10,77 tỷ nhân dân tệ vào năm 2016 lên 14,66 tỷ nhân dân tệ vào năm 2019. Viện Nghiên cứu Công nghiệp Kinh doanh Trung Quốc dự đoán rằng quy mô thị trường của Trung Quốc&# Ngành sản xuất xúc xích giăm bông của 39; s sẽ đạt 16,77 tỷ nhân dân tệ vào năm 2021. Trong tương lai, với việc nâng cấp công nghệ chế biến và thiết bị sản xuất hiện đại, giăm bông vẫn còn dư địa phát triển lớn về hương vị, công nghệ, mùi vị và chủng loại.
4. Sốt tổng hợp
Trong những năm gần đây, với sự cải thiện của cư dân' mức sống, sự thay đổi của thói quen ăn uống và sự hợp nhất của thị hiếu ẩm thực, thói quen tiêu dùng nước chấm của người dân&# 39 cũng đang thay đổi. Theo số liệu, sản lượng nước chấm hỗn hợp ở Trung Quốc tăng từ 820000 tấn năm 2017 lên 915000 tấn năm 2019, với tốc độ tăng trưởng hỗn hợp trung bình hàng năm là 3,91%. Viện Nghiên cứu Công nghiệp Thương mại Trung Quốc dự đoán rằng sản lượng nước chấm hỗn hợp ở Trung Quốc sẽ đạt 925000 tấn vào năm 2021.