Măng tây có nguồn gốc từ bờ biển Địa Trung Hải. Người Hy Lạp cổ đại trồng măng tây như một loại rau vào năm 200 trước Công nguyên.
Vào thế kỷ 13, quân Thập tự chinh đã trồng hạt giống măng tây từ thung lũng Rhine ở các nước Ả Rập, nhưng trong giai đoạn đầu, chúng chỉ được trồng trong vườn rau của một số tu viện. Nó chính thức du nhập vào Châu Âu vào thế kỷ 16. Người ta bắt đầu trồng một số lượng lớn măng tây, và măng tây dần trở thành một trong những loại thực phẩm truyền thống ở Châu Âu thời bấy giờ.
Măng tây có nguồn gốc từ bờ biển Địa Trung Hải của Châu Âu và Tiểu Á. Nó có vị giòn và ngọt, ngon và thơm, sợi tương đối mềm. Người Hy Lạp cổ đại cằn cỗi đặc biệt ca ngợi măng tây như một món ngon thời bấy giờ.
Vào thế kỷ thứ 2 trước Công nguyên, người La Mã đã chế biến măng tây thành lương khô làm thực phẩm, vì măng tây rất giàu axit amin, protein và vitamin.
Ngoài ra, măng tây có chức năng làm ẩm phổi, giảm ho và trị ghẻ lở ngoài da. Người Gaul cổ đại, người Đức và người Anh đều ăn măng tây làm thuốc chữa bệnh. Khi đó, măng tây còn được dùng làm món ăn đãi khách nước ngoài cũng đủ thấy giá trị của măng tây.
Điều đáng nói là trong truyền thống ăn kiêng của người phương Tây, các loại rau trong món ăn phương Tây rất dễ nấu, vì đồ ăn phương Tây có tính nhiệt và chất béo cao, và các món ăn kèm để giải tỏa dầu mỡ. Măng tây chỉ là một loại rau có giá trị dinh dưỡng cao, có thể dùng sau khi chế biến tùy ý.
Hàm lượng axit amin cao và tỷ lệ thích hợp.
Chúng ta biết rằng cơ thể con người có tám loại axit amin thiết yếu, được tìm thấy trong măng tây. Hàm lượng axit amin có thể nhiều hơn 15g trên 100g măng tây.
Chứa nhiều vitamin.
Theo tính toán khoa học, hơn 90% thành phần của măng tây là nước, hàm lượng protein và vitamin rất cao. Ví dụ, vitamin A có thể đạt 29400 đơn vị quốc tế, cao hơn gấp đôi so với cà rốt," master" của vitamin A.
Hàm lượng vitamin C nói chung là hơn 40 gram cho 100 gram. Hàm lượng này có thể gấp vài lần so với rêu tỏi. Trong các loại rau, nó thuộc loại khá cao.
Các nguyên tố và nguyên tố vi lượng khác nhau.
Măng tây chứa hàm lượng cao canxi, phốt pho, kali và sắt. Hàm lượng các nguyên tố vi lượng như kẽm, đồng, mangan, selen và crom cũng rất cao.
Lấy selen làm ví dụ, măng tây chứa selen tương đối cao. Mặc dù hàm lượng của các nguyên tố vi lượng trong thực vật là khác nhau, tất nhiên, điều này bị hạn chế bởi nhiều yếu tố, chẳng hạn như nguồn gốc thực vật, điều kiện sinh trưởng (chẳng hạn như ngày mốt' bón phân, tưới nước và các biện pháp quản lý khác) , nhưng nhìn chung, hàm lượng selen trong măng tây vẫn cao hơn các loại rau thông thường.
Như chúng ta đã biết, hàm lượng selen trong măng tây gần bằng nấm, thậm chí có thể so sánh với tôm cá biển.
Dưới góc độ giá trị dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của măng tây cao hơn các loại rau, quả và nấm nói chung, hàm lượng protein và hàm lượng vitamin khác nhau đều ở mức bội số.